Diseño del plan HACCP para la línea de conservas (rallado de atún en aceite y salmuera) del Centro Planta Piloto Pesquera de Taganga

La aplicación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control, HACCP, se ha venido expandiendo rápidamente a nivel mundial. La versatilidad de aplicación a las diversas etapas en los procesos de postcosechas de alimentos, ha conllevado a que cada vez un mayor número de empresas lo ha...