Elaboración de formato y mejoramiento de producción para el control de costos de los buffet
Una de las tareas principales del área de costo es mejorar los costos de la compañía y tener el control de estos en los servicios como el desayuno, almuerzo y cenas tipo bufet, al momento de evaluar la cocina se evidencio que no hay un control en el descargue de los buffet y no se tiene conocimiento...
- Autores:
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Palacin Rovira, Jorge Armando
- Tipo de recurso:
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- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad del Magdalena
- Repositorio:
- Repositorio Unimagdalena
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
- Produccion
Materia prima
Control de presupuesto
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Hernandez, AldoPalacin Rovira, Jorge ArmandoAdministrador de Empresas Turísticas y HotelerasTenerife S.A. Hotel tamaca2022-05-05T14:06:32Z2022-05-05T14:06:32Z20222022http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/7224Una de las tareas principales del área de costo es mejorar los costos de la compañía y tener el control de estos en los servicios como el desayuno, almuerzo y cenas tipo bufet, al momento de evaluar la cocina se evidencio que no hay un control en el descargue de los buffet y no se tiene conocimiento sobre su costo y consumo de materia prima, por tal motivo se le paso una propuesta al chef de mejoramiento en la producción de los bufet, basados en la organización de estos, debido que no había claridad en la toma de información para el descargue continuo de esta, al encontrar esta problemática lo que se sugiere son unos formatos de producción y uno de control de costos y gastos, mediante estos dos formatos (formato de producción y formato de costos y gastos) el primero será utilizado en la cocina por una persona (despensero) encargada de entregar la materia prima a utilizar a los cocineros según la cantidad de personas a consumir dicha alimentación (desayuno, almuerzo o cena tipo buffet) todo esto basado en la receta de cada buffet y el segundo utilizado por el chef para revisar el presupuesto asignado al área y saber su costos diario en estas preparación así como el cumplimiento del presupuesto según este presupuesto él debe saber cuál es su capacidad instalada.textUniversidad del MagdalenaFacultad de Ciencias Empresariales y EconómicasAdministración de Empresas Turísticas y HotelerasSanta MartaAcceso Abiertoinfo:eu-repo/semantics/openAccessAcceso Abiertoinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/atribucionnocomercialsinderivarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Elaboración de formato y mejoramiento de producción para el control de costos de los buffetInforme de prácticahttps://vocabularies.coar-repositories.org/resource_types/c_7a1f/http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Grado de PregradoProduccionMateria primaControl de presupuestospaPregradoORIGINALBI-F12 Formato de licencia.pdfBI-F12 Formato de licencia.pdfRestringidaapplication/pdf7885944http://localhost:4000/bitstreams/f16c93c0-6baa-4a05-8e7d-dbf13fab0dcd/download97a9d0a2f5f27978b7a34ce137645d5cMD51falseAdministratorREADInforme de practicas.pdfInforme de practicas.pdfapplication/pdf200688http://localhost:4000/bitstreams/72882c51-2181-4d78-8544-d058b3eaa64a/download20d34c47e29d9ec62e4078834871845fMD52trueAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-82289http://localhost:4000/bitstreams/b54f31f2-0549-4a5e-8094-11db036be535/downloadb37f3126bcd22eeae85cbc2659ee387bMD53falseAnonymousREAD123456789/7224oai:localhost:123456789/72242024-11-23 17:54:12.971open.accesshttp://localhost:4000DSpace Started with Docker Composedspace-help@myu.edu |
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