Extracción y encapsulación de ácidos grasos insaturados de aceite de pescado para consumo humano

En este trabajo se emprendió la extracción y encapsulación de ácidos grasos insaturados de pescado, con el fin de ofrecer en el mercado una alternativa de consumo de ácidos poliinsaturados de origen marino, principalmente C20:5 o ácido eicosapentaenoico y el C22:6 o ácido docosahexaenoico, que se ha...

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Autores:

Míguez Otálora, Sonia Cristina

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2001

Institución:

Universidad del Magdalena

Repositorio:

Repositorio Unimagdalena

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unimagdalena.edu.co:123456789/6009

Acceso en línea:

http://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/6009

Palabra clave:

Encapsulados
Ácidos grasos insaturados
Aceite de pescado
Macabí
Elops saurus

Rights

restrictedAccess

License

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