Elaboración de la semiconserva tipo pate morena endiablada con la especie Morena moteada (Muraena miliaris) y Congrio verde (Lycodontis funebris)

Fomentar la pesquería de Morena (Muraena miliaris y Lycodontis funebris) en Colombia con miras al procesamiento de su carne y mercadeo de semiconservas de excelente calidad, organoléptica, bromatológica y microbiológica. Estandarizar el proceso térmico de pasteurización en la elaboración de la semic...