Rendimiento y control del ganado bobino de carne en su matadero moderno (costa atlántica)

Es notoria la existencia de una industria naciente como lo es la industrialización de la carne en Colombia; sin embargo, no existe unidad de criterio respecto a la forma como mantener las relaciones de producción en forma eficiente. En este campo cada entidad tiene su sistema y sus propios conceptos...