Estudio sobre residuos farmacológicos de uso veterinario en leches y quesos artesanales en Colombia

Los diversos medicamentos que le son administrados a los mamíferos domésticos productores de leche (especialmente las vacas, cabras y búfalas), podrían incidir en la salud pública. Este es un tema asumido y controlado legislativamente en Colombia y en diversos países Iberoamericanos, ello debido a que se ha planteado por diversos autores y sus investigaciones - como los que se pretenden analizar y consolidar en este estudio- que pueden representar un peligro potencial para la salud pública, por ello deben generarse verdaderos controles en todos los niveles, desde la producción, comercialización y distribución de lácteos para el consumo humano, así como para sus derivados lácteos. En este sentido, en muchos países, como se indicó, estos procedimientos están normatizados y publicitados y son generalmente cumplidos por la industria láctea para garantizar la calidad e inocuidad de sus productos; sin embargo, para el caso de ciertos sectores en específico los procesamientos artesanales, los controles suelen ser menos rigurosos, esto sumado a la posible administración sin supervisión de medicamentos veterinarios a estos animales, por su fácil adquisición, compra y administración, permitió observar que existe un riesgo, que debe ser considerado.

• Autores: Martínez Ruiz, Alejandra Isabel; Ortíz Mejía, Jesús Alberto
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad del Atlántico
• Repositorio: Repositorio Uniatlantico
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniatlantico.edu.co:20.500.12834/1345
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12834/1345
• Palabra clave: Farmacia; Residuos; Salud pública; Calidad de los productos
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/