Evaluación de contaminantes químicos y factores asociados a la presencia de metales pesados en pulpa de guanábana (annona muricata l.) en el distrito de Barranquilla

El presente trabajo se dedicó a la cuantificación de metales pesados encontrados en la pulpa de Annona muricata L. originado por el interés investigativo sobre sus compuestos a nivel nutricional, su capacidad como alimento funcional y antioxidante. Sin embargo, cabe a destacar que la valoración de metales pesados en la pulpa de guanábana es fundamental para proteger la salud pública, garantizar la seguridad alimentaria, evaluar el impacto ambiental y cumplir con las regulaciones y normativas relacionadas con la calidad de los alimentos. La guanábana es una fruta popular consumida en muchas partes del mundo, y su pulpa se utiliza en la preparación de jugos, batidos y otros productos alimenticios. La presencia de metales pesados en la pulpa de guanábana puede representar un riesgo para la seguridad alimentaria. Los metales pesados son contaminantes ambientales conocidos por su toxicidad y efectos adversos en la salud humana. La acumulación de estos compuestos en suelos y cuerpos acuáticos, puede conducir a la contaminación de las plantas incluyendo los cultivos como la guanábana. Estudiar la presencia de metales pesados en la pulpa de guanábana puede proporcionar información importante sobre el grado de contaminación ambiental en áreas específicas y ayudar a identificar posibles fuentes de contaminación.

• Autores: Correa Tirado, Lina María; Jiménez Mejía, Wendy Del Carmen
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad del Atlántico
• Repositorio: Repositorio Uniatlantico
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniatlantico.edu.co:20.500.12834/1842
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/20.500.12834/1842
• Palabra clave: Toxicología; Contaminantes; Adherencia
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/