Desarrollo de productos tipo pancakes a partir de harina de semillas de amaranto, quinua y chía

El presente trabajo se desarrolló buscando obtener la formulación idónea para la realización de una mezcla lista para pancakes a partir de harinas de pseudocereales. Para esto, se retomó la experimentación realizada por Criales (2022), tomando las formulaciones tentativas y sometiéndolas a nuevos an...

Full description

Autores:

Palacios Sánchez, María Paula
Criales Ruiz, Santiago José

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/57821

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/57821

Palabra clave:

Pancakes
Pseudocereales
Textura
Color
Harinas
Ingeniería

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openAccess

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