Diseño experimental para la formulación de dulces de goma de bajo contenido calórico a base de alginato y agar, una perspectiva enfocada en la caracterización reológica

Ingeniero Químico

Autores:
Gómez Samper, Andrés Fernando
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2016
Institución:
Universidad de los Andes
Repositorio:
Séneca: repositorio Uniandes
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/18037
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/1992/18037
Palabra clave:
Dulces - Química - Investigaciones
Alginatos - Investigaciones
Agar-agar - Investigaciones
Ingeniería
Rights
openAccess
License
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