Diseño experimental para la formulación de dulces de goma de bajo contenido calórico a base de alginato y agar, una perspectiva enfocada en la caracterización reológica

Ingeniero Químico

Autores:

Gómez Samper, Andrés Fernando

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2016

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/18037

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/18037

Palabra clave:

Dulces - Química - Investigaciones
Alginatos - Investigaciones
Agar-agar - Investigaciones
Ingeniería

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/