Diseño experimental para la formulación de dulces de goma de bajo contenido calórico a base de alginato y agar, una perspectiva enfocada en la caracterización reológica

Ingeniero Químico

• Autores: Gómez Samper, Andrés Fernando
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/18037
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/18037
• Palabra clave: Dulces - Química - Investigaciones; Alginatos - Investigaciones; Agar-agar - Investigaciones; Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/