Análisis de la estabilidad de emulsiones O/W de aceite de acaí (Euterpe precatoria) en agua usando la proteína OmpA de E.coli como biosurfactante

Ingeniero Químico

• Autores: Kremer Ochoa, Nahman
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/61056
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/61056
• Palabra clave: Biotensoactivos; Emulsiones; Proteínas de la membrana; Reología
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/