Evaluación del efecto que genera la variación de parámetros de producción sobre la textura final del queso tipo paipa

El objetivo de este artículo es evaluar los efectos que puedan generar la modificación de algunos de los parámetros de producción del queso tipo Paipa, que afecten la textura final del producto, con el propósito de definir o parametrizar mejor su variabilidad. Para cumplir con lo mencionado se propo...