Determinación y análisis de la influencia de electrolitos en emulsiones directas

El presente estudio analizó la influencia de tres diferentes electrolitos (NaCl, KCl, MgCl2) en la formulación de emulsiones directas concentradas al 80% p/p. Para esto, se realizó un análisis reológico de las propiedades macroscópicas, microscópicas y moleculares para cada emulsión en tres concentraciones diferentes de electrolito (4.5 M, 10 M y 13.5 M). Las pruebas realizadas correspondieron a un barrido de flujo y amplitud para la determinación de la viscosidad y elasticidad de la emulsión. Posteriormente, se realizó un análisis del comportamiento de tamaño de gota con el objetivo de observar el grado de coalescencia de la mezcla. Finalmente se efectuaron mediciones de tensión interfacial para determinar las interacciones moleculares entre las sales y los emulsificantes. A partir de esto, el resultado principal correspondió a que la mezcla con adición de MgCl2 presenta una mayor estabilidad respecto a las emulsiones con adición de NaCl, KCl, y a la emulsión sin ninguna adición de electrolito. Concluyendo así, que no es posible asegurar completamente que la adición de electrolitos desestabilice una emulsión directa

• Autores: Pinto Becerra, Paula Daniela
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2018
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/38947
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/38947
• Palabra clave: Emulsiones; Electrolitos; Reología; Viscosidad; Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/