Extracción y caracterización de quitosano obtenido a partir de residuos del procesamiento de camarón Penaeus monodon

En la actualidad, el aprovechamiento de desechos agroindustriales permite reducir el impacto ambiental. Los desechos orgánicos del beneficio de los mariscos en Colombia representan una oportunidad industrial debido a que el 75% de su composición son los exoesqueletos, comúnmente conocidos como las c...