Estudio del efecto de recubrimientos a base de almidón y quitosano con incorporación de cera de candelilla en la vida útil de fresas cultivadas en Colombia

En este estudio se emplearon recubrimientos comestibles basados en almidón de yuca, quitosano y cera de candelilla para mejorar la calidad y la vida útil de fresas. Las frutas fueron lavadas, desinfectadas, recubiertas por inmersión y almacenadas a 4°C durante 10 días. Por otro lado, se almacenaron...

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Autores:

Torres Ortiz, Claudia Nathalia

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/40279

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/40279

Palabra clave:

Fresas
Conservación de frutas
Cubiertas protectoras
Ingeniería

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openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/