Caracterización reológica y de tamaño de partícula de harinas de maíz, gluten de maíz, trigo, soya y arroz utilizadas en la industria de alimentos extrudidos

Ingeniero Químico

Autores:
Leyva Reyes, Manuel Felipe
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2008
Institución:
Universidad de los Andes
Repositorio:
Séneca: repositorio Uniandes
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/23893
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/1992/23893
Palabra clave:
Reología - Investigaciones
Extrusión - Investigaciones
Harinas de cereales
Tecnología de alimentos - Investigaciones
Ingeniería
Rights
openAccess
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