Caracterización reológica y de tamaño de partícula de harinas de maíz, gluten de maíz, trigo, soya y arroz utilizadas en la industria de alimentos extrudidos
Ingeniero Químico
- Autores:
-
Leyva Reyes, Manuel Felipe
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2008
- Institución:
- Universidad de los Andes
- Repositorio:
- Séneca: repositorio Uniandes
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/23893
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/1992/23893
- Palabra clave:
- Reología - Investigaciones
Extrusión - Investigaciones
Harinas de cereales
Tecnología de alimentos - Investigaciones
Ingeniería
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/