Caracterización reológica y de tamaño de partícula de harinas de maíz, gluten de maíz, trigo, soya y arroz utilizadas en la industria de alimentos extrudidos

Ingeniero Químico

• Autores: Leyva Reyes, Manuel Felipe
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2008
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/23893
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/23893
• Palabra clave: Reología - Investigaciones; Extrusión - Investigaciones; Harinas de cereales; Tecnología de alimentos - Investigaciones; Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/