Evaluación del uso de surfactantes no iónicos en el encapsulamiento de aceite de linaza mediante el método sol-gel emulsion templating

Uno de los principales problemas en la industria alimentaria es la rápida descomposición de muchos alimentos que es da principalmente por procesos de oxidación. Es por esto, que la industria se ha centrado en la investigación y fabricación de empaques activos, que se caracterizan por contener un age...