Desarrollo de una mayonesa funcional a partir de aceite de semilla de Sacha Inchi.

El objetivo de este estudio parte de los beneficios del aceite de Sacha Inchi en la salud y su potencial para el desarrollo de un producto funcional. En este estudio se realizó la caracterización físico-química del aceite de semilla de Sacha Inchi (CorpoCampo) y se planteó un diseño experimental var...

Full description

Autores:

Rodriguez Martinez, Daniela
Ascencio Correa, Laura

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/55625

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/55625

Palabra clave:

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/