Desarrollo y evaluación de un proceso de producción de licor a base de jugo de fique

"Se diseñó e implementó un proceso de producción que le añadiera valor al jugo del fique, caracterizando la materia prima de forma acertada, donde se halló que inicialmente se tiene una concentración de azucares de 14,3 g/L. También se propuso un proceso de hidrólisis que permite aumentar la ca...

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Autores:

Serrato Acosta, Daniel Alejandro

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/45486

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/45486

Palabra clave:

Licores
Fermentación
Fique
Productos derivados
Hidrólisis
Ingeniería

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/