Medición de propiedades funcionales de Single Cell Protein proveniente de Kluyveromyces lactis

La búsqueda de nuevas fuentes de proteína diferente al animal se ha acentuado con el objetivo de satisfacer los requerimientos proteicos en una sociedad que crece desmesuradamente alrededor del mundo. Además de esto, las proteínas se emplean como mejoradores de textura, sabor y apariencia por lo que...