Estudio del efecto de un agente crioprotector en la liofilización de una emulsión directa O/W

Las emulsiones han sido ampliamente estudiadas gracias a su capacidad de retener, proteger y encapsular componentes activos tales como: vitaminas, medicinas, agentes microbianos y demás. Sin embargo, las emulsiones directas O/W presentan riesgos potenciales como contaminación, inestabilidad y degrad...