Extracción de ß-glucano a partir de residuos de levadura producidos en la elaboración de cerveza y diseño de un producto nutracéutico

"Así, en el presente estudio se analizó y se evaluó la extracción de ß-glucano mediante la metodología ácido-base (Pengkumsri, y otros, 2016) tomando como materia prima el residuo de levadura que deja la producción de cerveza. Se variaron diferentes factores de la metodología de extracción, tal...