Garantizando la calidad e inocuidad en la industria de alimentos cárnicos procesados - Nutresa

Este proyecto de grado, realizado en Alimentos Cárnicos S.A.S. del Grupo Nutresa S.A., tuvo como objetivo garantizar la calidad microbiológica y la inocuidad de los productos cárnicos procesados mediante el cumplimiento de normativas como HACCP, ISO 22000, NTC 1325 y el Decreto 1500 de 2007. Se impl...

Full description

Autores:

Cuervo Espitia, Andrés Esteban

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2025

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/76015

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/1992/76015

Palabra clave:

Calidad Microbiológica
Inocuidad Alimentaria
Industria Cárnica
Control Microbiológico
HACCP
ISO 22000
NTC 1325
Salmonella Spp.
Listeria Monocytogenes
Escherichia Coli O157:H7
Contaminación Cruzada
Grupo Nutresa
Análisis Microbiológico
Normativas Sanitarias
Contaminación Cruzada
Microbiología

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openAccess

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Attribution 4.0 International