Elaboración de galletas de té matcha como fuente adicional de fibra y de antioxidantes

Nowadays, matcha tea is a high quality ingredient due to its dietary fiber and antioxidant content, which lead to the development of a daily intake product such as cookies. In this case three types of flour were used: oat, almond and chia along with three different concentrations of matcha tea (0% w...

Full description

Autores:: Gaona Hernández, Juan Pablo

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2020

Institución:: Universidad de los Andes

Repositorio:: Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:: spa

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