Elaboración de galletas de té matcha como fuente adicional de fibra y de antioxidantes
Nowadays, matcha tea is a high quality ingredient due to its dietary fiber and antioxidant content, which lead to the development of a daily intake product such as cookies. In this case three types of flour were used: oat, almond and chia along with three different concentrations of matcha tea (0% w...
- Autores:
-
Gaona Hernández, Juan Pablo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad de los Andes
- Repositorio:
- Séneca: repositorio Uniandes
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/51638
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/1992/51638
- Palabra clave:
- Galletas
Tú matcha
Antioxidantes
Suplementos dietúticos
Tecnología de alimentos
Ingeniería
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/