POES Evaluación sensorial y organoléptica de cervezas colombianas

Algunas de las características más importantes a la hora de seleccionar o diferenciar una cerveza de otra son: sabor, aroma, aspecto y sensación en boca. Estas propiedades son generalmente evaluadas por paneles de expertos para conocer el perfil sensorial de una marca o bebida específica. Sin embarg...

Full description

Autores:

Garzón Serrano, Sharol Nathalia
Wilches Molano, Luciana Sofía

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/55533

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/55533

Palabra clave:

Evaluación sensorial
Organoléptica
Propiedades químicas
Cerveza
Química

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/