Plaza españa en un bocado

Plaza España en un bocado is a project that looks for the recovery of Plaza España, located in the city of Bogotá, through food. The project consists in the elaboration of pastry bites that recover the memories of different historical moments of the zone, in order to share to the consumers the value...

Full description

Autores:

Guauta Rojas, Laura Sophia

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/51169

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/51169

Palabra clave:

Pastelería
Evaluación sensorial de alimentos
Plaza España (Sector, Bogotá, Colombia)
Diseño

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/