Desarrollo de carne de hamburguesa a base de harina de grillo

La elaboración de productos a base de insectos ha venido en aumento a lo largo de los últimos años debido al contenido de proteína y nutrientes de alta calidad. Conforme a esto, se tiene como objetivo el desarrollo de la formulación de una carne de hamburguesa a base de harina de grillo, así como el...

Full description

Autores:

Castellanos Tolosa, Nicolas
Sanchez Jimenez, Maria Jose

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/55654

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/55654

Palabra clave:

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/