Efecto sinérgico de la modificación genética e inmovilización de enzimas microbianas en la cinética de procesamiento de alimentos

Microbial enzymes are biocatalysts useful in the food industry, and for this reason methods to enhance the stability and efficiency of these biomolecules, such as immobilisation and genetic modification, have been developed. In immobilisation, the protein is confined onto/within a support, while gen...

Full description

Autores:: Calle Tchitchina, Valeria

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2020

Institución:: Universidad de los Andes

Repositorio:: Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:: spa

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