Estudio de correlaciones experimentales para una emulsión aceite en agua (O/W) comercial

Las emulsiones son sistemas coloidales de gran importancia a nivel industrial debido a sus particulares propiedades. Este trabajo surge como la continuación de estudios previamente realizados por Álvarez, Gómez y Pradilla en los cuales se investiga el comportamiento de las emulsiones desde una persp...

Full description

Autores:
Campos Prada, Daniel
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2018
Institución:
Universidad de los Andes
Repositorio:
Séneca: repositorio Uniandes
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/45444
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/1992/45444
Palabra clave:
Emulsiones
Agentes tensoactivos
Ingeniería
Rights
openAccess
License
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
id UNIANDES2_83288fc4965880b769d66c850ac1d65a
oai_identifier_str oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/45444
network_acronym_str UNIANDES2
network_name_str Séneca: repositorio Uniandes
repository_id_str
dc.title.es_CO.fl_str_mv Estudio de correlaciones experimentales para una emulsión aceite en agua (O/W) comercial
title Estudio de correlaciones experimentales para una emulsión aceite en agua (O/W) comercial
spellingShingle Estudio de correlaciones experimentales para una emulsión aceite en agua (O/W) comercial
Emulsiones
Agentes tensoactivos
Ingeniería
title_short Estudio de correlaciones experimentales para una emulsión aceite en agua (O/W) comercial
title_full Estudio de correlaciones experimentales para una emulsión aceite en agua (O/W) comercial
title_fullStr Estudio de correlaciones experimentales para una emulsión aceite en agua (O/W) comercial
title_full_unstemmed Estudio de correlaciones experimentales para una emulsión aceite en agua (O/W) comercial
title_sort Estudio de correlaciones experimentales para una emulsión aceite en agua (O/W) comercial
dc.creator.fl_str_mv Campos Prada, Daniel
dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv Pradilla Ragua, Diego Camilo
dc.contributor.author.none.fl_str_mv Campos Prada, Daniel
dc.contributor.jury.none.fl_str_mv Salcedo Galán, Felipe
dc.subject.armarc.es_CO.fl_str_mv Emulsiones
Agentes tensoactivos
topic Emulsiones
Agentes tensoactivos
Ingeniería
dc.subject.themes.none.fl_str_mv Ingeniería
description Las emulsiones son sistemas coloidales de gran importancia a nivel industrial debido a sus particulares propiedades. Este trabajo surge como la continuación de estudios previamente realizados por Álvarez, Gómez y Pradilla en los cuales se investiga el comportamiento de las emulsiones desde una perspectiva Multi Escala. El tamaño de gota de la fase dispersa (D) y el módulo elástico (G') son dos propiedades de las emulsiones que se relacionan entre sí y explican en gran medida el comportamiento de dichas sustancias. Por otro lado, en el proceso de producción de una emulsión se debe suministrarse energía al sistema (Ev). Dicha entrega de energía se proporciona por lo general por medio de un proceso de mezclado para la homogenización de las dos fases en un principio inmiscibles. Dependiendo del rango de concentración p/p de la fase dispersa, se presentan diferentes correlaciones entre D, G' y Ev. Este trabajo consistió en evaluar dichas correlaciones en sistemas coloidales más complejos de los estudiados por los autores previamente mencionados. Para ello, se realizaron diferentes experimentaciones donde se reprodujo el proceso de producción de una emulsión comercial determinada y se validaron las correlaciones. Los resultados arrojados son congruentes porque siempre que se dijo que una relación era proporcional, o en su defecto inversamente proporcional, se dio el mismo resultado. La diferencia radicó en que adicionar un espesante en la formulación de la emulsión genera inmediatamente un cambio en la respuesta de la sustancia ante las pruebas realizadas.
publishDate 2018
dc.date.issued.none.fl_str_mv 2018
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2020-09-03T16:01:05Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2020-09-03T16:01:05Z
dc.type.spa.fl_str_mv Trabajo de grado - Pregrado
dc.type.coarversion.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.driver.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.content.spa.fl_str_mv Text
dc.type.redcol.spa.fl_str_mv http://purl.org/redcol/resource_type/TP
format http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/1992/45444
dc.identifier.pdf.none.fl_str_mv u827514.pdf
dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv instname:Universidad de los Andes
dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv reponame:Repositorio Institucional Séneca
dc.identifier.repourl.spa.fl_str_mv repourl:https://repositorio.uniandes.edu.co/
url http://hdl.handle.net/1992/45444
identifier_str_mv u827514.pdf
instname:Universidad de los Andes
reponame:Repositorio Institucional Séneca
repourl:https://repositorio.uniandes.edu.co/
dc.language.iso.es_CO.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.uri.*.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.extent.es_CO.fl_str_mv 24 hojas
dc.format.mimetype.es_CO.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_CO.fl_str_mv Universidad de los Andes
dc.publisher.program.es_CO.fl_str_mv Ingeniería Química
dc.publisher.faculty.es_CO.fl_str_mv Facultad de Ingeniería
dc.publisher.department.es_CO.fl_str_mv Departamento de Ingeniería Química
dc.source.es_CO.fl_str_mv instname:Universidad de los Andes
reponame:Repositorio Institucional Séneca
instname_str Universidad de los Andes
institution Universidad de los Andes
reponame_str Repositorio Institucional Séneca
collection Repositorio Institucional Séneca
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/5e0a689f-7d28-4ee3-8baa-1d342dc75d16/download
https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/9a67c4f8-f022-40c4-8a30-1e804cb9af2c/download
https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/67af7dc9-fd87-4989-87de-70e2de770ab0/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 73377ef863d71d529e60e438c1ea76fa
6688d0970aa76d4bb5dc197c0b63c975
68427a637defad7aa94e9d2dd3ecb817
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio institucional Séneca
repository.mail.fl_str_mv adminrepositorio@uniandes.edu.co
_version_ 1812133927809187840
spelling Al consultar y hacer uso de este recurso, está aceptando las condiciones de uso establecidas por los autores.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Pradilla Ragua, Diego Camilovirtual::8194-1Campos Prada, Daniela295c488-494d-4748-820c-706730810eab600Salcedo Galán, Felipe2020-09-03T16:01:05Z2020-09-03T16:01:05Z2018http://hdl.handle.net/1992/45444u827514.pdfinstname:Universidad de los Andesreponame:Repositorio Institucional Sénecarepourl:https://repositorio.uniandes.edu.co/Las emulsiones son sistemas coloidales de gran importancia a nivel industrial debido a sus particulares propiedades. Este trabajo surge como la continuación de estudios previamente realizados por Álvarez, Gómez y Pradilla en los cuales se investiga el comportamiento de las emulsiones desde una perspectiva Multi Escala. El tamaño de gota de la fase dispersa (D) y el módulo elástico (G') son dos propiedades de las emulsiones que se relacionan entre sí y explican en gran medida el comportamiento de dichas sustancias. Por otro lado, en el proceso de producción de una emulsión se debe suministrarse energía al sistema (Ev). Dicha entrega de energía se proporciona por lo general por medio de un proceso de mezclado para la homogenización de las dos fases en un principio inmiscibles. Dependiendo del rango de concentración p/p de la fase dispersa, se presentan diferentes correlaciones entre D, G' y Ev. Este trabajo consistió en evaluar dichas correlaciones en sistemas coloidales más complejos de los estudiados por los autores previamente mencionados. Para ello, se realizaron diferentes experimentaciones donde se reprodujo el proceso de producción de una emulsión comercial determinada y se validaron las correlaciones. Los resultados arrojados son congruentes porque siempre que se dijo que una relación era proporcional, o en su defecto inversamente proporcional, se dio el mismo resultado. La diferencia radicó en que adicionar un espesante en la formulación de la emulsión genera inmediatamente un cambio en la respuesta de la sustancia ante las pruebas realizadas.Emulsions are colloidal systems of great importance at the industrial level due to their particular properties. This work emerges as the continuation of studies previously carried out by Álvarez, Gómez and Pradilla in which the behavior of emulsions is investigated from a Multi-Scale perspective. The droplet size of the dispersed phase (D) and the elastic modulus (G') are two properties of emulsions that relate to each other and largely explain the behavior of these substances. On the other hand, in the process of creating an emulsion, energy must be supplied to the system (Ev). Energy delivery is generally provided by means of a mixing process for the homogenization of the two phases at first immiscible. Depending on the concentration range w / w of the dispersed phase, different correlations between D, G' and Ev are presented. This work consisted of evaluating these correlations in more complex colloidal systems than those studied by the aforementioned authors. Therefore, different experiments were carried out where the production process of a particular commercial emulsion was reproduced and the correlations were validated. The results obtained are congruent because whenever it was said that a relationship was proportional, or failing that inversely proportional, the same result was given. The difference was that adding a thickener in the emulsion formulation immediately generates a change in the response of the substance to the tests performed.Ingeniero QuímicoPregrado24 hojasapplication/pdfspaUniversidad de los AndesIngeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Químicainstname:Universidad de los Andesreponame:Repositorio Institucional SénecaEstudio de correlaciones experimentales para una emulsión aceite en agua (O/W) comercialTrabajo de grado - Pregradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Texthttp://purl.org/redcol/resource_type/TPEmulsionesAgentes tensoactivosIngenieríaPublicationhttps://scholar.google.es/citations?user=KRpunCoAAAAJvirtual::8194-10000-0001-8810-9526virtual::8194-1https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000069593virtual::8194-1ce1c2534-6d8a-4981-8def-52f4d33132favirtual::8194-1ce1c2534-6d8a-4981-8def-52f4d33132favirtual::8194-1ORIGINALu827514.pdfapplication/pdf599737https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/5e0a689f-7d28-4ee3-8baa-1d342dc75d16/download73377ef863d71d529e60e438c1ea76faMD51TEXTu827514.pdf.txtu827514.pdf.txtExtracted texttext/plain50485https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/9a67c4f8-f022-40c4-8a30-1e804cb9af2c/download6688d0970aa76d4bb5dc197c0b63c975MD54THUMBNAILu827514.pdf.jpgu827514.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4076https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/67af7dc9-fd87-4989-87de-70e2de770ab0/download68427a637defad7aa94e9d2dd3ecb817MD551992/45444oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/454442024-03-13 13:37:07.331http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/open.accesshttps://repositorio.uniandes.edu.coRepositorio institucional Sénecaadminrepositorio@uniandes.edu.co