Prácticas de valor en la nueva cocina colombiana

"En el presente trabajo exploro las diferentes condiciones que atraviesan a la Nueva Cocina Colombiana (NCC) y que componen sus prácticas de valor. Defiendo que la reflexión que da origen a la NCC tiene lugar en el marco de globalización e inserción de Colombia a los mercados internacionales en...

Full description

Autores:
Montoya Rodríguez, Yelena
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2019
Institución:
Universidad de los Andes
Repositorio:
Séneca: repositorio Uniandes
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/44158
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/1992/44158
Palabra clave:
Cocina - Aspectos culturales - Investigaciones
Cocina colombiana - Investigaciones
Valores culturales - Investigaciones - Colombia
Política pública - Investigaciones - Colombia
Lenguas y Cultura
Rights
openAccess
License
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