Prácticas de valor en la nueva cocina colombiana

"En el presente trabajo exploro las diferentes condiciones que atraviesan a la Nueva Cocina Colombiana (NCC) y que componen sus prácticas de valor. Defiendo que la reflexión que da origen a la NCC tiene lugar en el marco de globalización e inserción de Colombia a los mercados internacionales en...

Full description

Autores:

Montoya Rodríguez, Yelena

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/44158

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/44158

Palabra clave:

Cocina - Aspectos culturales - Investigaciones
Cocina colombiana - Investigaciones
Valores culturales - Investigaciones - Colombia
Política pública - Investigaciones - Colombia
Lenguas y Cultura

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/