Revisión bibliográfica sobre la caracterización del aceite de semilla de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) y las propiedades de sus emulsiones

In recent years, Sacha inchi (Plukenetia Volubilis L.) seed oil has drawn interest within the food industry because of its potential as a functional food due to its high content in components such as [¿, y, o] tocopherols and fatty acids such as linoleic, ¿-linolenic, and oleic acid. Per this, a bib...

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Autores:

González Medina, Sofía

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2021

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/51635

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/51635

Palabra clave:

Aceite de semilla de Sacha Inchi
Sacha Inchi
Aceites vegetales
Ingeniería

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/