Identificación de carotenoides mediante HPLC-MS/MS en ocho variedades de ajíes colombianos

Los carotenoides son pigmentos de estructura polienica con importantes funciones fotoprotectoras en las plantas, así como múltiples beneficios para la prevención y el tratamiento de enfermedades por sus propiedades antioxidantes, antinflamatorias y anticancerígenas en humanos. Por ello, en este trab...