Del sabor pacífico y sus tradiciones migratorias

"Este trabajo analiza la actualidad de la cocina del Pacífico colombiano en la ciudad de Bogotá. Para hacerlo ha tomado como objeto de estudio a seis restaurantes ubicados en la carrera 4a con calle 20, que se han convertido en un referente de la cocina del litoral Pacífico en el centro de la c...

Full description

Autores:

Rojas Cardozo, Alejandro

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/35078

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/35078

Palabra clave:

Gastronomía - Investigaciones - Bogotá (Colombia)
Gastronomía - Investigaciones - Costa Pacífica (Colombia)
Cocina colombiana - Recetas - Investigaciones
Humanidades Digitales - Investigaciones
Narrativas Digitales

Rights

openAccess

License

Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional