Planteamiento de un proceso para la extracción y recuperación de pectina a partir de residuos de fruta mediante hidrólisis ácida

Los residuos de fruta son una fuente renovable y económica que puede emplearse para la extracción de compuestos fenólicos, fibra, pectina, entre otros, con aplicaciones en la industria. La pectina es uno de los componentes principales en la pared de las células vegetales y es de gran interés en la i...