Evaluación de propiedades de almidones de diferentes fuentes botánicas (achira, papa, yuca, maíz) y sus películas

Se estudiaron cuatro almidones elegidos de acuerdo a la diferencia en el contenido de amilosa reportado en la bibliografía con el objetivo de ampliar el conocimiento y facilitar el entendimiento de la incidencia de éste componente en las propiedades del producto final. De esa manera, se eligió el al...