Diseño e implementación de un prototipo para moler papas Diacol Capiro de descarte

"La combinación de las diferentes causas de descarte de tubérculos y raíces suma cerca a 2,4 millones de toneladas anuales en Colombia. Muchos tubérculos tienen un alto contenido de almidón, que es un insumo importante para diferentes industrias como la farmacéutica y la textil. Es por eso por o que este documento explora y evalúa la posibilidad de extraer almidón de papas Diacol Capiro de descarte y se enfoca exclusivamente en la primera etapa del proceso que es el rallado o triturado del producto. Dado que el almidón se encuentra dentro de las células del tubérculo, un rallado o triturado fino equivale a un alto número de paredes celulares rotas y a su vez a una extracción porcentual relativamente alta del componente deseado. En el archivo se evalúan los métodos existentes de triturado y rallado de tubérculos, luego se hace un proceso de selección del método que se replicará, seguidamente se modela y diseña un prototipo, luego se manufactura el prototipo y, finalmente, se hacen pruebas de funcionamiento. El documento finaliza con un análisis de los resultados, unas conclusiones y recomendaciones para futuras iteraciones del producto."--Tomado del Formato de Documento de Grado.

• Autores: Muñoz Restrepo, Martín
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/44391
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/44391
• Palabra clave: Diseño de máquinas; Almidón de papa; Aprovechamiento de residuos; Desechos alimentarios; Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: https://repositorio.uniandes.edu.co/static/pdf/aceptacion_uso_es.pdf