Estudio del proceso de laminación y horneado en la producción de galletas tipo cracker

Ingeniero Químico

Autores:
Hernández Prada, José Miguel
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2017
Institución:
Universidad de los Andes
Repositorio:
Séneca: repositorio Uniandes
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/18912
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/1992/18912
Palabra clave:
Hornería - Investigaciones
Galletas - Propiedades físicas - Investigaciones
Reología - Investigaciones
Tecnología de alimentos - Investigaciones
Ingeniería
Rights
openAccess
License
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