Desarrollo de protocolos para evaluar calidad de un proceso de separación de almidón extraído de papa Diacol capiro

Este estudio muestra el procedimiento para establecer protocolos que permitan evaluar la eficacia de un proceso de separación de almidón de papa Diacol Capiro. Con los protocolos establecidos se espera apoyar el futuro desarrollo de un prototipo de línea de producción de almidón al tener una serie d...

Full description

Autores:

Forero López, Sergio Armando

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/45018

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/45018

Palabra clave:

Almidón
Almidón de papa
Papas (Tubérculos)
Ingeniería

Rights

openAccess

License

https://repositorio.uniandes.edu.co/static/pdf/aceptacion_uso_es.pdf