Medición de las propiedades reológicas de la galleta tipo soda cracker en la fase de laminado

In the food industry, due to the large number of components present in an edible product, problems are shown to understand the interaction of raw materials and operating conditions. In the case of crackers Cracker Soda has little knowledge of the behavior of the dough in different phases especially...

Full description

Autores:: Quintero Corredor, Jonnathan Andrés

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2016

Institución:: Universidad de los Andes

Repositorio:: Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:: spa

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