Disminución del contenido de sacarosa en galletas dulces mediante la implementación de sustitutos de azúcar

Ingeniero Químico

• Autores: Santamaría Mateus, Lizeth Tatiana
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2017
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/18964
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/18964
• Palabra clave: Substitutos del azúcar; Sacarosa; Reología - Investigaciones; Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/