Disminución del contenido de sacarosa en galletas dulces mediante la implementación de sustitutos de azúcar

Ingeniero Químico

Autores:

Santamaría Mateus, Lizeth Tatiana

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/18964

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/18964

Palabra clave:

Substitutos del azúcar
Sacarosa
Reología - Investigaciones
Ingeniería

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/