Estudio del mecanismo de gelatinización del almidón de yuca

Ingeniero Químico

• Autores: Quintero Novoa, Daniel Felipe; Ramírez Rueda, Jeferson Armando
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2013
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/25051
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/25051
• Palabra clave: Almidón de yuca; Gelatinas; Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/