Modelo de simulación para optimizar la contratación y programación de personal en el restaurante Mystiko
El presente documento busca proporcionar, a través del diseño de un modelo de simulación, soluciones efectivas para la programación y contratación mensual del personal de servicio del Restaurante Mystiko, cuyo principal y actual desafío comprende los sobrecostos operativos tras la contratación de pe...
- Autores:
-
McCormick Carvajal, Emily
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad de los Andes
- Repositorio:
- Séneca: repositorio Uniandes
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/38777
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/1992/38777
- Palabra clave:
- Administración de personal
Planificación de recursos humanos
Ingeniería
- Rights
- openAccess
- License
- https://repositorio.uniandes.edu.co/static/pdf/aceptacion_uso_es.pdf
| Summary: | El presente documento busca proporcionar, a través del diseño de un modelo de simulación, soluciones efectivas para la programación y contratación mensual del personal de servicio del Restaurante Mystiko, cuyo principal y actual desafío comprende los sobrecostos operativos tras la contratación de personal innecesario. A partir del trabajo de campo, y la colaboración conjunta con los propietarios y trabajadores del restaurante, se logra la representación del sistema a través de un modelo de simulación que refleja la forma en la que los eventos y actividades diarias, como la llegada de clientes y la atención de los mismos, influyen en la capacidad del personal con el que se cuenta actualmente en el establecimiento. De esta forma, mediante el uso de la herramienta se plantean y comparan tres alternativas las cuales, tras diversos análisis y resultados obtenidos, proporcionan una solución efectiva al problema que presenta la empresa en este momento |
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