Estudio del efecto de la variación de la concentración de azúcar en el proceso de fermentación de yogur con distintas relaciones de proteínas de leche bovina y de soya

Ingeniero Químico

Autores:

Bazurto Galvis, Paola Tatiana

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2016

Institución:

Universidad de los Andes

Repositorio:

Séneca: repositorio Uniandes

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/18507

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/1992/18507

Palabra clave:

Fermentación - Investigaciones - Estudio de casos
Viscosidad - Investigaciones
Yogur - Análisis y pruebas - Investigaciones
Ingeniería

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/