Citrus waste composition and bioactive compounds : a review

Las frutas cítricas son usadas alrededor del mundo y tienen componentes que pueden ser aprovechados. Por esto se realizó una revisión sistemática de literatura, tratando de identificar la composición, los compuestos bioactivos y la efectividad de los métodos para remover estos. La identificación de la composición comienza con una descripción general, donde se identifica la presencia de los carbohidratos totales, lignina, proteína, cenizas y extraíbles en el residuo, siendo los carbohidratos totales y los extraíbles los componentes con la mayor presencia. Después, se realizó una descripción por análisis próximo y último. El análisis último se identificó que los residuos cítricos están compuestos principalmente por carbono y oxígeno. En el análisis próximo se identificó que los residuos cítricos están compuestos principalmente por carbón fijo y material volátil. Por último se realizó una descripción química de la composición de las cenizas, encontrando alta presencia de potasio y calcio. La segunda parte de la revisión se enfocó en los compuestos bioactivos y su extracción, dividiendo el análisis en aceites esenciales y contenido fenólico. Para aceites esenciales se determinaron los rendimientos y la composición de los componentes individuales, siendo limoneno el principal componente y La extracción sólido-líquido con acetona o etanol como la técnica recomendada para extraer este tipo de compuestos. En el contenido fenólico es identificado el contenido total y los compuestos fenólicos individuales en los diferentes residuos cítricos, encontrando naringina, hesperidina y la narirutina como los principales componentes y el uso de la extracción asistida por ultrasonido y la sólido-líquido como las técnicas que pueden incrementar el contenido fenólico en los extractos. Por último, se evaluó la capacidad antioxidante, donde se encontraron resultados similares para cáscara de pomelo y de naranja y se recomendaron las mismas técnicas que para contenido fenólico.

• Autores: Salazar Díaz, Daniel Alfredo
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad de los Andes
• Repositorio: Séneca: repositorio Uniandes
• Idioma: eng
• OAI Identifier: oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/51640
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/1992/51640
• Palabra clave: Aprovechamiento de residuos; Frutas cítricas; Compuestos bioactivos; Antioxidantes; Extracción (Química); Ingeniería
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/